Liebe Dampfergemeinde,
ich gehöre zu den Vanille Freaks und habe bei einen Naturkosmetikversand naturreines Vanille Extrakt entdeckt und ein Analysezertifikat angefordert:
Hier der Auszug aus der Analyse:

Zitat:Rohstoff:
Vanilla planifolia - Vanilleschoten, aus ökol. Landbau

Herstellung:
Hergestellt durch Hochdruckextraktion mit natürlicher Quellkohlensäure, daher keine Lösungsmittelrückstände und keine Rückstände von anorganischen Salzen und Schwermetallen, keine vermehrungsfähigen Keime [1].

Extrakt:
Gelbliches bis hellbraunes bei Raumtemperatur halbflüssiges Produkt mit dem aromatischen fein abgerundeten Aroma der Naturvanille; hoher Gehalt an Top-Notes.

D/E-Verhältnis:
7,0 - 9,0 kg Rohstoff ergeben 1 kg Produkt.

Kennzeichnung:
INCI-Name (CTFA): Vanilla Planifolia (Vanilla) Fruit Extract, CAS-Nr. 84650-63-5, EINECS-Nr. 283-521-8

Inhaltsstoffe:
11 - 13 % natürliches Vanillin, 0,2 - 0,5 % p-Hydroxybenzaldehyd, ‹ 0,5 % Vanillinsäure; ‹ 0,5 % Lipide [2][3][4].

Verwendung:
Zum Aromatisieren von Lebensmitteln, in der Backwaren-, Süßwaren-, Eisherstellung, für Desserts, in Getränken (Milch, Sojamilch) und Likören, als Geschmackskorrigens in Lippenstiften, Zahnpasten, Galenika, in der Parfümerie und auch in Kosmetikprodukten [2][3][4]. Dosierungsempfehlung: 100 - 200 mg/kg Endprodukt.

Lipide (= Fette) sind in geringer Menge enthalten. 5%iges Vanille Liquid enthält demnach 0,025% Lipide.
Soweit mir bekannt ist soll ja man keine ölhaltigen Aromen Dampfen. Ist die diese kleine Menge vertretbar? Falls es keiner weiss, probiere ich es einfach selbst aus.

Lg
Jannek

Wer glaubt das Volksvertreter das Volk vertreten, der glaubt auch das Zitronenfalter Zitronen falten (Max Goldt)

Zu ähnlichen Aromen hat Kirsten mal hier etwas geschrieben.
Aromen von "mitallen5sinnen.de"
Deine Berechnung stimmt nicht ganz, da man mehr Aromentanteil benötigen würde.

Andere Menschen sind Objektive, durch die wir unseren eigenen Geist lesen.
Ralph Waldo Emerson, Essays and Poems

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Wiener Stammtisch: Samstag 25.05.2013

Solang nicht alle Inhaltstoffe klar deklariert sind würd ich die Finger davon lassen.

Warum nimmst Du kein Aroma, das extra für die Liquidherstellung gemacht wurde?

(06.02.2012 19:52)aurora schrieb:  Deine Berechnung stimmt nicht ganz, da man mehr Aromentanteil benötigen würde.

Vanille verwende ich nur zum Verfeinern, von anderen Aromen. Daher ist der Vanille Anteil sehr gering.
Momentan dampfe ich Birne/Schoko mit einen Hauch Vanille - sehr lecker

(06.02.2012 19:53)Rainhard schrieb:  Solang nicht alle Inhaltstoffe klar deklariert sind würd ich die Finger davon lassen.

Warum nimmst Du kein Aroma, das extra für die Liquidherstellung gemacht wurde?

Ok, dann werde ich es mit dem Vanille Extrakt sein lassen.
Zum Kochen verwende ich immer echte Vanille. Die schmeckt wesentlich besser als die naturidentischen Vanille Aromen. Deshalb habe ich den Gedanke gehabt, zum Dampfen echte Vanille auszuprobieren.

Lg
Jannek

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Zitat:Vanille verwende ich zum Verfeinern, von anderen Aromen. Daher ist der Vanille Anteil sehr gering.

Vanille was? Extrakt, Aroma (von welchem Hersteller?) ?
Ohne solche Angaben ist eine Aussage "relativ".
Und von Extrakten braucht man wie im Beitrag erklärt wird mehr,
da eben weniger konzentriert.
Deshalb mein Hinweis.

Andere Menschen sind Objektive, durch die wir unseren eigenen Geist lesen.
Ralph Waldo Emerson, Essays and Poems

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Wiener Stammtisch: Samstag 25.05.2013

(06.02.2012 21:21)aurora schrieb:  Vanille was? Extrakt, Aroma (von welchem Hersteller?)

Sorry für die späte Antwort und die evtl. unverständliche Ausdrucksweise.
Mein Liquid enthält ***% Vanille von CBV.

Prozentangabe gelöscht, Rezepte mit Prozentangaben der Aromen sind im Forum nicht erlaubt,
siehe Forumsregeln!"

Lg
Jannek

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